食品安全是監(jiān)管出來的，更是生產(chǎn)出來的。在安全之上更好滿足人民群眾的需求，才是食品企業(yè)的“初心”。作為民族乳品行業(yè)領(lǐng)軍人的新希望乳業(yè)，在日前召開的第十六屆中國食品安全年會上，分享了民族乳業(yè)十余年來在食品安全上的寶貴經(jīng)驗，引起了與會嘉賓的熱烈共鳴。

中國食品安全年會是國內(nèi)食品安全頂級行業(yè)盛會之一，本屆年會在四川眉山召開，由教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、海關(guān)總署、四川省人民政府等多家政府機構(gòu)聯(lián)合舉辦，數(shù)千名來自政府機關(guān)、科研院校、行業(yè)社團、食品企業(yè)等專家代表，共同探討食品安全監(jiān)管模式，分享行業(yè)優(yōu)秀經(jīng)驗。在備受關(guān)注的乳品行業(yè)，新希望乳業(yè)憑借嚴密可靠的食品安全管理體系，廣獲業(yè)界認可，并成功入選“(食品安全)管理創(chuàng)新案例”，而新希望乳業(yè)董事長席剛則獲評“食品安全管理優(yōu)秀企業(yè)家”稱號。

行業(yè)一盤棋成就中國放心奶

國家市場監(jiān)管總局最新發(fā)布的第三季度食品安全監(jiān)督抽檢情況顯示，我國食品樣品的監(jiān)督抽檢結(jié)果總體合格率為97.6%，保持穩(wěn)中向好的趨勢，其中乳制品的合格率高達99.8%，大大高于食品總體合格率。中國乳制品已經(jīng)成為最安全的食品之一，全面實現(xiàn)了飲奶安全的要求。

從2008年的“乳業(yè)之殤”到現(xiàn)在的“放心奶”，十年間，國家和政府不斷加強和完善乳品市場監(jiān)管體系完善，民族乳企經(jīng)過行業(yè)洗牌和轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)了品質(zhì)實力的歷史跨越。以新希望乳業(yè)為代表的龍頭乳企紛紛建立起自控奶源，通過加強研發(fā)和產(chǎn)品創(chuàng)新，進一步提升了企業(yè)乃至民族乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)競爭力。

新希望乳業(yè)始終將食品安全視為企業(yè)經(jīng)營生命線，并提出“質(zhì)量三讓步”原則，“生產(chǎn)成本為產(chǎn)品質(zhì)量讓步”、“管理制度為產(chǎn)品質(zhì)量讓步”、“企業(yè)發(fā)展為產(chǎn)品質(zhì)量讓步”，足以見其對乳品品質(zhì)管控的重視。在嚴格執(zhí)行ISO9001質(zhì)量管理體系、危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系、乳制品生產(chǎn)企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)等一系列質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)上，新希望乳業(yè)創(chuàng)新建立了三級質(zhì)量管控體系：由分公司到總部，層層遞進，嚴格管控從奶源到終端的食品安全風(fēng)險。為確保牛奶的營養(yǎng)新鮮，新希望乳業(yè)始終堅持實施“鮮戰(zhàn)略”——將牧場、工廠和銷售終端都設(shè)置在距離城市150公里的“鮮半徑”之內(nèi)，通過建立完整的冷鏈運輸鏈條，讓乳品在24小時內(nèi)到達銷售終端，確保安全營養(yǎng)。

而在產(chǎn)品細節(jié)上，新希望一直嚴格執(zhí)行“中國好鮮奶十大標準”，通過DHI管理系統(tǒng)，有效保證了飼料和牛奶的質(zhì)量安全;密封的加工工程，嚴格規(guī)范的工作人員準則，保證了鮮奶的優(yōu)質(zhì)、安全。憑借過硬的安全實力，在2008年的行業(yè)風(fēng)暴中，新希望乳業(yè)的全部產(chǎn)品都以三聚氰胺0檢出的優(yōu)秀表現(xiàn)贏得了市場和行業(yè)贊譽。

近年來，新希望乳業(yè)開啟合縱連橫，整合并購全國各地多家傳統(tǒng)乳企并加以“新鮮”改造，依托高度集中化的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，新希望乳業(yè)將自己的“鮮戰(zhàn)略”和食品安全管理經(jīng)驗復(fù)制到了各地，使得當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)乳企科技化水平實現(xiàn)了幅度提升，生產(chǎn)過程實現(xiàn)程控化操作管理，達到“智能化工廠”的水平，牧場指標可通過屏幕實時監(jiān)測，真正做到了原料可溯源、產(chǎn)品可追溯、責(zé)任可追糾。

可以說，作為當(dāng)前的區(qū)域型乳企航母，新希望乳業(yè)以個體“安全內(nèi)因”帶動了行業(yè)一盤棋，最大化實現(xiàn)了“食品安全”保障。而正是在這樣的優(yōu)秀乳企帶動下，中國乳品行業(yè)在十年的艱苦奮戰(zhàn)中逐漸以安全贏回了消費者的信任，恢復(fù)了生機。

從安全到優(yōu)質(zhì)“芯”“鮮”美好生活

“舌尖上的安全”關(guān)乎13億民生大計，在國務(wù)院辦公廳今年發(fā)布的《關(guān)于推進奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》中，強調(diào)要推動乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，明確提出要引導(dǎo)企業(yè)積極研發(fā)乳制品生產(chǎn)新工藝、新技術(shù)，提升乳制品的價值鏈。在這樣的大背景下，新希望乳業(yè)總裁朱川提出，中國乳業(yè)應(yīng)該積極推動“從安全到優(yōu)質(zhì)”的轉(zhuǎn)型升級，領(lǐng)“鮮”美好生活，做優(yōu)做強行業(yè)，推動中國奶業(yè)的全面振興。

在建立現(xiàn)代安全乳業(yè)體系的過程中，“優(yōu)質(zhì)”是新希望乳業(yè)下一階段跨越式發(fā)展的關(guān)鍵因素。新希望乳業(yè)憑借巴氏奶區(qū)域產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢和標準化流程，將優(yōu)質(zhì)乳經(jīng)驗精準復(fù)制并在全國穩(wěn)步推進，讓新鮮和優(yōu)質(zhì)成為行業(yè)共長的基因。

在踐行“鮮戰(zhàn)略”的過程中，新希望優(yōu)質(zhì)乳的執(zhí)行標準已優(yōu)于歐盟標準，以優(yōu)質(zhì)原料奶的核心指標為例，歐盟標準的體細胞數(shù)為40萬個/ml,菌落總數(shù)為10萬CFU/ml,而新希望優(yōu)質(zhì)乳的體細胞數(shù)控制在28萬個/ml以下，菌落總數(shù)控制在8萬CFU/ml以下。作為新希望乳業(yè)優(yōu)質(zhì)乳代表作的“24小時”鮮奶，不僅刷新了行業(yè)對“新鮮”的定義，更以超出一般鮮奶3倍的活性營養(yǎng)物質(zhì)贏得了消費者的喜愛。

在這卓越表現(xiàn)的背后，離不開新希望乳業(yè)“芯乳業(yè)”理念的推動。新希望乳業(yè)董事長席剛指出，國內(nèi)奶業(yè)發(fā)展存在品類不均衡、產(chǎn)品同質(zhì)化、營銷創(chuàng)新大于技術(shù)創(chuàng)新等問題，要解決這些問題的關(guān)鍵，就是傳統(tǒng)企業(yè)一定要重視研發(fā)和科技的創(chuàng)新。目前，這種科技驅(qū)動型乳企的“芯乳業(yè)”理念也被運用到了新希望乳業(yè)安全生產(chǎn)、品質(zhì)推動的各個環(huán)節(jié)。

今年5月，新希望乳業(yè)正式授牌建立四川省重點實驗室，并獲批成立了國家乳制品加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心。此外，新希望乳業(yè)還屢次獲得國家、省部級科技獎項，內(nèi)部通過科技百人計劃，激活科研創(chuàng)新活力，對外聯(lián)合國內(nèi)外科研院校成立研發(fā)實驗室，共建產(chǎn)學(xué)研平臺，推動建設(shè)“乳業(yè)全球智庫”，不斷強化核心競爭力。這些科技平臺的落地，不僅為乳制品行業(yè)帶來了全新科技驅(qū)動核心，也為新希望乳業(yè)科技型特色乳企的發(fā)展路線奠定了堅定的基石。

“安全是食品企業(yè)的底線，但并不是食品企業(yè)的目標。”席剛指出，已經(jīng)實現(xiàn)“安全”的乳品行業(yè)，正向著“優(yōu)質(zhì)乳”、“科技乳”的道路大步前行，通過“鮮戰(zhàn)略”和“芯乳業(yè)”，在安全之上更好滿足人民群眾對于舌尖上的更高需求，才是乳品企業(yè)的“初心”。食品企業(yè)只有秉持這一初心，推動自身甚至帶動行業(yè)的觀念進步和轉(zhuǎn)型升級，才能在高質(zhì)量發(fā)展的新時代，把握新的機遇，實現(xiàn)新的發(fā)展。