鮑勃·惠特克是美國農產品營銷協(xié)會首席科技官，他認為物聯(lián)網（IOT）將會吸引首席信息官和首席技術官進軍食品安全領域。

他所在的農產品營銷協(xié)會是負責新鮮農產品和花卉供應鏈的貿易組織，而惠特克的主要任務是致力于食品安全和安全以及供應鏈的技術創(chuàng)新。他說，首席信息官和首席技術官從來還沒有涉及食品安全的舉措，但預測，物聯(lián)網的出現(xiàn)將改變這一現(xiàn)狀。

事實上，物聯(lián)網已經涉及食品安全，其項目正在進行或即將開始。隨著時間的推移，傳感器安裝在整個供應鏈中，從當?shù)胤N植者到加工廠，再到配送中心，人們將收集這些數(shù)據(jù)，并提供從農場到餐桌食品安全更大的可視性。

惠特克說：“我認為，物聯(lián)網將使我們供應鏈中的食品安全更加透明，將安全的食品提供給最終消費者。”

隨著物聯(lián)網變得更加嵌在食品安全計劃，首席信息官和首席技術官們可能會發(fā)現(xiàn)自己將參與這些舉措。這在很大程度上是由于食品供應鏈中的不同點所產生的數(shù)據(jù)量。帶有RFID標簽的包裝盒和包裝盒將報告其位置數(shù)據(jù)。溫度傳感器將監(jiān)測這些帶有標簽的食品是否被儲存或運輸?shù)陌踩珳囟确秶鷥取?/p>

此外，食品供應鏈中更多的的設備將被標識以提供數(shù)字信號。惠特克指出，在一些食品加工廠生產洗滌系統(tǒng)中，通過傳感器對其設備監(jiān)測和報告在洗滌用水中消毒劑和水的PH值水平，以確保消毒劑是在正確的酸度水平。在水果或蔬菜的表面上，工作人員使用消毒劑來殺死可能存在于水果或蔬菜表面的微生物。

“如果微生物在水里，你要殺死它們，使清洗的產品可能在一段特定時期內，其表面微生物的數(shù)量不會達到潛在的危險水平和污染水平。”惠特克解釋。

監(jiān)測系統(tǒng)產生的數(shù)據(jù)，可以被捕獲和用于分析洗滌水的質量?；萏乜酥赋?，有了數(shù)據(jù)，運營商可以決定是否要添加更多的消毒劑，調整PH值或改變水的成分，以保持適當?shù)牟僮鳁l件。

無論是加工廠和種植者將發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)日益充斥著自己的工作和生活?；萏乜苏f，即使是小規(guī)模的或中等規(guī)模的行動，都可能會產生數(shù)千個數(shù)據(jù)點。

他說，很多業(yè)內人士都開始詢問哪些類型的數(shù)據(jù)是最重要的，他們怎樣才能使用這些數(shù)據(jù)。作為食品供應鏈中的IT領導者，他認為，將要求行業(yè)人士協(xié)助數(shù)據(jù)分析。

“人們會看到更多的首席信息官和首席技術官參與食品安全的行列中。”惠特克說。